दूध को संपूर्ण भोजन के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि इसमें शरीर को आवश्यक पोषण संबंधी आवश्यकताएं प्रदान करने के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं। भारत में दुग्ध उत्पादन तब तक खराब रहा जब तक श्वेत क्रांति नहीं हुई।
अब, भारत दुनिया में दूध के उत्पादन में पहले स्थान पर है। भारत एक कृषि प्रधान देश है जो दुनिया में दूध के साथ-साथ गेहूं, चावल का सबसे अधिक उत्पादन करता है। भारत में दुग्ध उत्पादन में वृद्धि हुई है और पिछले वित्तीय वर्ष में देश में कुल दूध उत्पादन 140 मिलियन टन के स्तर को पार कर गया है। यहां, यह उल्लेखनीय है कि भारत में कुल दूध उत्पादन का 80% से अधिक के लिए शीर्ष 10 दूध उत्पादक राज्य 2019 खाते हैं।
1. BIHAR: 6.845 मिलियन टन:
सूची में 10 वें स्थान पर बिहार का कब्जा है, जो हर साल 6 मिलियन टन से अधिक दूध का उत्पादन करता है। बिहार स्टेट मिल्क को-ऑपरेटिव फेडरेशन बिहार में डेयरी सहकारी है, जो वर्ष 1983 में अस्तित्व में आया था। यह अपने विभिन्न गुणवत्ता वाले उत्पादों को “सुधा डेयरी” के ब्रांड नाम से बेचता है। डेयरी सहकारी द्वारा कवर किए गए जिले 25 से अधिक हैं और प्रति दिन 10 लाख से अधिक दूध की औसत दूध खरीद है।
2. TAMIL NADU- 7 मिलियन टन:
तमिलनाडु एक और दुग्ध उत्पादक राज्य है और भारत के शीर्ष 10 सर्वाधिक दुग्ध उत्पादक राज्यों की सूची में 9 वें स्थान पर है। पिछले वित्तीय वर्ष में तमिलनाडु में दुग्ध उत्पादन में 10% से अधिक की वृद्धि देखी गई। देश में कुल दूध उत्पादन में तमिलनाडु का योगदान 5% से अधिक है और राज्य में डेयरी सहकारी समितियों की दैनिक दूध खरीद 24 लाख लीटर से अधिक है। राज्य में 11,000 से अधिक दुग्ध सहकारी समितियां और 17 दुग्ध उत्पादक संघ हैं, जो 4 लाख से अधिक दुग्ध उत्पादकों को रोजगार देते हैं।
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3. हरियाणवी- 7.04 मिलियन टन:
हरियाणा भारत में एक और प्रमुख दूध उत्पादक राज्य है और हर साल 7 मिलियन टन से अधिक दूध का उत्पादन करता है। हरियाणा डेयरी डेवलपमेंट कोऑपरेटिव फेडरेशन लिमिटेड राज्य दुग्ध संघ है, जिसके पास हरियाणा के विभिन्न भागों में 6 दुग्ध प्रसंस्करण संयंत्र हैं। ये दूध प्रसंस्करण संयंत्र कुरुक्षेत्र, जींद, अंबाला, सिरसा, रोहतक और बल्लभगढ़ में स्थित हैं और इनकी कुल दूध देने की क्षमता 6.45 लाख लीटर प्रतिदिन है।
4. MAHARASHTRA- 8.734 मिलियन टन:
8.734 मिलियन टन के वार्षिक दूध उत्पादन के साथ, महाराष्ट्र इस सूची में आगे है। महाराष्ट्र राज्य सहकारी दुग्ध महासंघ मेरीडिट या MRSDMM वर्ष 1967 में शामिल राज्य दुग्ध महासंघ है और महानंद के ब्रांड नाम से डेयरी उत्पाद बेचता है।
5. MADHYA PRADESH-8.838 मिलियन टन
भारत में सर्वाधिक दूध उत्पादक राज्यों की इस सूची में अगला राज्य मध्य प्रदेश है, जिसका देश में कुल दूध उत्पादन में 6% से अधिक हिस्सेदारी है। मध्य प्रदेश में 7 डेयरी सहकारी समितियां हैं जो राज्य में दूध की अधिकतम खरीद का हिसाब रखती हैं। ये डेयरी सहकारी समितियां मध्य प्रदेश राज्य सहकारी डेयरी फेडरेशन लिमिटेड के तहत काम करती हैं, जो राज्य में गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों की खरीद, प्रसंस्करण और बिक्री में शामिल है।
6. PUNJAB-9.714 मिलियन टन:
पंजाब, सबसे उपजाऊ मिट्टी वाला राज्य भारत के शीर्ष 10 सबसे अधिक दूध उत्पादक राज्यों की सूची में 5 वें स्थान पर है। सबसे अधिक दूध देने की क्षमता वाली गाय की सबसे अच्छी देसी नस्ल साहीवाल पंजाब में पाई जाती है। साहिवाल एक गाय की नस्ल है जिसे पूरे देश में सबसे ज्यादा दूध की पैदावार के लिए जाना जाता है और इसकी दूध की औसत पैदावार 2270 किलोग्राम दूध है।
7. गुजरात-10.315 मिलियन टन:
भारत के पश्चिमी भाग का गहना, 10 मिलियन टन से अधिक के वार्षिक दूध उत्पादन के साथ गुजरात इस सूची में अगला राज्य है। अमूल, गुजरात स्थित डेयरी सहकारी देश की सबसे बड़ी डेयरी सहकारी संस्था है, जो वर्ष 1946 में अस्तित्व में आई। अमूल एक ऐसा संगठन है, जिसने भारत में श्वेत क्रांति को सफलतापूर्वक शुरू किया और सफलतापूर्वक पूरा किया और देश को दूध उत्पादन में दुनिया में अग्रणी बनाया। । अमूल न केवल भारत में दूध और डेयरी उत्पादों की मांग को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बल्कि 3 मिलियन से अधिक दूध उत्पादकों के लिए रोजगार के स्रोत के रूप में भी काम करता है।
8. आंध्र प्रदेश- 12.762 मिलियन टन:
12.762 मिलियन टन के उत्पादन के साथ, आंध्र प्रदेश भारत के शीर्ष 10 उच्चतम दूध उत्पादक राज्यों की सूची में तीसरे स्थान पर है। आंध्र प्रदेश देश में कुल दूध उत्पादन में 9% से अधिक की हिस्सेदारी रखता है और देश में दूध की मांग को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
9. RAJASTHAN-13.94 मिलियन टन:
राजस्थान भारत के शीर्ष 10 सबसे अधिक दूध उत्पादक राज्यों की सूची में 2 वें स्थान पर है और हर साल 13 मिलियन टन से अधिक दूध का उत्पादन करता है। राजस्थान में 15 से अधिक डेयरी सहकारी समितियां हैं जो राज्य के दूध की मांग को पूरा करती हैं। सभी डेयरी सहकारी समितियों में, बीकानेर जिला दुग्गड़ उत्तपक सहकारी संघ लिमिटेड में प्रतिदिन औसतन 90,000 लीटर दूध की खरीद होती है। थारपारकर नस्ल की उत्पत्ति पाकिस्तान के थारपारकर जिले से हुई है और सफेद या भूरे रंग की है। यह नस्ल कॉम्पैक्ट, मजबूत, मध्यम आकार और विभिन्न स्थितियों के अनुकूल है।
10. UTTAR PRADESH -23.33 मिलियन टन:
उत्तर प्रदेश भारत में सबसे अधिक दूध देने वाला राज्य है और भारत में कुल दूध उत्पादन में 17% से अधिक की हिस्सेदारी है। सबसे बड़े दूध उत्पादक होने के अलावा, उत्तर प्रदेश में गायों और भैंसों की सबसे बड़ी संख्या भी है, जो 1.8 करोड़ से अधिक है। खेरिगढ़, पंवार, गंगातिरी और केंकठा उत्तर प्रदेश में पाई जाने वाली गाय की कुछ नस्लें हैं। ये गाय की नस्लें मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश में पाई जाती हैं और उच्च मात्रा में दूध उत्पादन के लिए जानी जाती हैं। उत्तर प्रदेश में 40 से अधिक डेयरी सहकारी समितियां हैं, जो देश के कई राज्यों में दूध की आपूर्ति करती हैं